粗粮提前浸泡有哪些好处？

Question

我妈妈喜欢把粗粮提前浸泡以后再吃，这样做有哪些好处？

Answer 1

粗粮比精白米质地更密，烹饪前可以先浸泡，使口感更好，还能促进消化吸收，尤其适合胃肠弱的人。一般来说，紫米、糙米需浸泡4小时左右，而杂豆需浸泡12小时以上，最好达到24小时；也可以直接把各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜。