花生怎样的吃法最好呢？

Question

现在是花生大量上市的时间，花生有很多吃法，花生怎样的吃法最好呢？

Answer 1

从营养科方面考虑，油炸首先不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养科素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。