做米饭时加多少水合适？

Question

我做米饭总是不是软了就是硬了，做米饭时水到多少合适？什么比例？

Answer 1

米饭和水的比例应该是1:1.2。煮饭时要注意在做米饭时，不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外能量，也避免餐后血脂更多的升高，所以炒饭应尽量少吃，尽量不要在米饭中加盐、酱油以及味精，避免增加过多盐分，这样不利于控制血压或预防心血管疾病。

Answer 2

不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。