溏心蛋为什么说含细菌？

Question

我很喜欢吃半生的鸡蛋，溏心蛋为什么说含细菌？

Answer 1

溏心蛋鲜嫩美味，营养成分损失少。但其实，半熟的鸡蛋健康风险很大。最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。