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做鱼需要注意什么

病情描述:

我很喜欢吃鱼，但是每次我做鱼的时候都会有很多腥味，想去除这些腥味，那作鱼的时候需要注意什么呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

平时做鱼的时候可以用烹醋可以去腥、解腻、增香、提鲜。多利用葱姜蒜的辛辣来去腥增香，主要是因为这些食材中有含硫化合物，对于去腥作用明显。

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