为什么要用泡过的豆子做豆浆？

Question

我打算自己在家里做豆浆，听妈妈说要用泡过的豆子做，这是为什么？

Answer 1

泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。