烧烤时怎么吃营养才更均衡？

病情描述:

夏天有很多好吃的烧烤，那烧烤时怎么吃营养才更均衡？

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王燕主任医师中日友好医院

生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。例如十字花科类的蔬菜，有卷心菜、花柳菜、青菜、白菜、油菜、西兰花等做凉拌菜和烤肉同食，因为这类蔬菜含有二硫基化合物、异硫氰酸酯、吲哚3甲醇、萝卜硫素等，可提高致癌物质解毒酶的活性，达到抑癌作用。

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