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鸡蛋大火炒好吗？

病情描述:

我炒鸡蛋的时候，总喜欢使用大火炒，这样做好吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

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