长期食用丙烯酰胺会有什么影响？

Question

有资料显示丙烯酰胺是可致癌物，长期食用对人体会有什么影响？

Answer 1

丙烯酰胺会导致人体致癌。丙烯酰胺属中等毒类，密切大量接触可出现亚急性中毒，长期低浓度接触可引起慢性中毒，具有致突变作用，可引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因突变和染色体异常。