为什么鲜黄花菜会引起中毒？

Question

前几天我吃鲜黄花菜的时候引起了食物中毒，这是为什么？

Answer 1

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入肠道吸收后会在体内转化成有毒物质，引起食物中毒。相比之下，干制的黄花菜在经过水蒸气熏蒸、晾晒以后，可以去除大部分的秋水仙碱，这样食用就比较安全。