生姜抑制细菌的效果好吗？

Question

每次我妈妈腌制肉类食品的时候，都会放入生姜，想知道生姜抑制细菌的效果好吗？

Answer 1

生姜的有效成分对细菌、真菌、伤寒杆菌大肠杆菌有一定的抑菌效果;同时，姜精油还有抑菌防腐的作用，可以延缓肉制品的变质速度。