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西红柿宜长久加热烹制吗?
病情描述:
每次煮西红柿我都喜欢煮得久一点,可是,西红柿宜长久加热烹制吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 王燕 主任医师 中日友好医院
    西红柿不宜长久加热烹制后食用,长久加热烹制后就失去了原有的营养科与味道,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
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