腌制食品对身体有害吗？ - 问答频道

腌制食品对身体有害吗？

女，25岁

病情描述:

我比较懒，平时不喜欢做饭，就喜欢吃点腌制食品，请问吃腌制食品会对身体有伤害吗？

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王燕主任医师中日友好医院

亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。

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