空心菜凉拌要先过水吗？

Question

夏天是空心菜大量上市凉拌空心菜很好吃，那空心菜凉拌要先过下水吗？

Answer 1

菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。