做蛋炒饭应该放多少油? - 问答频道

做蛋炒饭应该放多少油?

病情描述:

我平时做蛋炒饭放很多油,请问做蛋炒饭应该放多少油?

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香；蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色。

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