摇晃橘子会更甜吗？

Question

今天带了几个橘子去公司，我同事说摇晃橘子之后再吃，橘子会更甜，请问这是真的吗？

Answer 1

橘子里含有产生甜味的糖，也含有产生酸味的酸，叫做枸橼酸。枸橼酸受到外力的冲击后会被破坏，导致酸度降低，糖分的百分比上升。所以，当我们使劲摇晃橘子或者揉捏橘子时，它的酸甜度就会发生变化。