为什么摇晃橘子后橘子更甜？

Question

我今天吃橘子的时候试了一下，发现摇晃橘子后再吃，真的更甜，请问原理是什么呢？

Answer 1

采摘后的橘子本身会发生呼吸作用，呼吸作用会消耗酸，所以酸味会减少。而人们摇晃滚动橘子，施加外力加速了橘子的呼吸作用，酸味减少了，所以人们会感觉到甜。