什么才是健康的烹调方式？ - 问答频道

什么才是健康的烹调方式？

病情描述:

现在的年轻人都比较注意健康，油炸都不爱吃，那什么才是健康的烹调方式呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

用煎闷，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来。这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。

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