变酸的酸奶还可以喝吗？

Question

昨天买的酸奶没喝完，今天喝发现更酸了，妈妈说可以喝。变酸的酸奶还可以喝吗？

Answer 1

变酸的酸奶最好不要喝。酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。保存越久，酸奶的品质越难保证，所以，酸奶不要一次性买很多，尽量现买现喝。