油使用多次之后会残留什么物质？ - 问答频道

油使用多次之后会残留什么物质？

女，23岁 2018-06-23 19:16

病情描述:

妈妈每次炸完东西剩下的油都会留着继续使用，后来嫂子说使用过多次的油里面会产生有害物质，那么油使用多次之后会残留什么物质？

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王燕主任医师中日友好医院 2018-06-23 19:28

很多人喜欢将炸过东西的油留下来接着使用，然而使用多次用过的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。食物油最好只用一次，在控制好油温情况下，最多2-3次。

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