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菠菜可以生吃吗？

病情描述:

今天就自己一个人在家懒得做饭，打开冰箱就看到一袋菠菜，想问一下，菠菜可以生吃吗？

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王燕主任医师中日友好医院

不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。菠菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。

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