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沙拉酱含有哪些成分？

病情描述:

我喜欢吃水果沙拉，感觉放些沙拉酱特别好吃，沙拉酱含有哪些成分？

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杨松主任医师湖北省中山医院

沙拉酱的配料表，排在前3位的通常是植物油、蛋黄和水，剩下的主要配料是白砂糖、食用盐、食醋、各类食品添加剂、香辛料等。沙拉酱的原理很简单，食用油在与蛋黄不断搅拌的过程中，被蛋黄中的磷脂乳化成膏状，变成半固体，脂肪基本上占到70％左右。

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