泡黑枸杞水颜色为什么不一样？ - 问答频道

泡黑枸杞水颜色为什么不一样？

病情描述:

我用自来水泡的黑枸杞颜色比较篮，矿泉水又不一样，泡黑枸杞水颜色为什么不一样？

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王强副主任医师山东省立医院

自来水泡的黑枸杞偏蓝色，矿泉水泡的水偏紫色，多泡几次，黑枸杞的花青素被降解后，颜色就会越来越淡。之所以，不同水能泡出不同颜色，其主要原因在于水的酸碱性，酸碱性不同，颜色也不一样，不过这些并不会影响黑枸杞的营养价值。

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