使用泡打粉的原因是什么呢

Question

现在国家已经严令膨化食品馒头发糕等面制品生产中不得再使用任何含铝食品添加剂，可有些商家还是会使用，请问使用的原因是什么呢？

Answer 1

使用泡打粉：
1、效率高，如果在面食制作过程中，使用含铝泡打粉可以快速发泡，省去了传统发酵所需要的时间，制作效率也就更高。
2、“色相”好，泡打粉的膨化效果好，制作出来的馒头面包，个头也会更大，外观上更加具备“色相”。
3、价格便宜，泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜，而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%，用量也比较省。