剩菜吃了对健康有危害吗？ - 问答频道

剩菜吃了对健康有危害吗？

男，46岁

病情描述:

我家公特别的节省，总是剩菜得倒，经常吃对健康有危害吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

剩菜尤其是叶类蔬菜硝酸盐含量较高。放时间长了会产生亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐微有咸味，但这种咸味不足以引起剩菜的咸度增加。需要提醒大家，亚硝酸盐对人体有害，还会引起食物中毒，所以叶类蔬菜最好现做现吃。

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