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小餐馆里的辣椒油能吃吗
病情描述:
经常去楼下的小饭馆吃饭,那小餐馆里的辣椒油能吃吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 王燕 主任医师 中日友好医院
    新油很难炸出浓稠辣椒油,小餐馆一般用反复油炸食物的油用来做辣椒油,没有明显异味,还有更好的色泽和香气。但油脂反复高温加热会让脂肪酸异构化,这种油脂放凉是凝稠状态,对心血管健康影响极大。
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