隔夜菜亚硝酸盐会超标吗？

病情描述:

家里经常都是有吃不完的剩菜，隔夜菜含亚硝酸盐会超标吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

隔夜菜在30摄氏度以上的开放环境放置48小时，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度上升，但最终数值都在安全范围内;如果在冰箱中储存48小时，亚硝酸盐含量增长很少。

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