隔夜菜亚硝酸盐会超标吗？

Question

家里经常都是有吃不完的剩菜，隔夜菜含亚硝酸盐会超标吗？

Answer 1

隔夜菜在30摄氏度以上的开放环境放置48小时，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度上升，但最终数值都在安全范围内;如果在冰箱中储存48小时，亚硝酸盐含量增长很少。