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鸡蛋怎么做营养都一样是吗？

男，30岁

病情描述:

鸡蛋营养丰富而且又好吃，那鸡蛋是不是怎么做营养都一样呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

鸡蛋的家常做法就有很多种，煮、蒸、炸、炒都很适用。从鸡蛋营养的吸收和消化率来说，煮、蒸蛋吸收率为100％，嫩炸吸收率为98％，炒蛋吸收率为97％，荷包蛋吸收率为92.5％，老吸收率炸为81.1％，生吃吸收率为30％～50％。由此可见，煮、蒸鸡蛋是最理性的饮食方式。

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