茄子应该怎么选呢？

病情描述:

第一次做饭想做红烧茄子，茄子应该怎么选择才新鲜呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时，已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。

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