新鲜的黄花菜怎么做才健康？

Question

我家里有种黄花菜，放假回来特别想吃，新鲜的黄花菜怎么做才健康？

Answer 1

尽量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。秋水仙碱可溶于水，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。