鸡蛋的最佳烹饪方法是什么？ - 问答频道

鸡蛋的最佳烹饪方法是什么？

病情描述:

鸡蛋是我经常吃的一种食物，鸡蛋的做法有很多种，最佳烹饪方法是什么？

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王燕主任医师中日友好医院

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

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