蒸螃蟹有白沫是怎么回事呢？

Question

我家是第一次买螃蟹，我就直接把它们给清蒸了，打开发现有些白沫，请问这是为什么？

Answer 1

蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。