早点摊的油条有害吗

Question

每天早上都会到早餐摊买一些油条油饼，经常吃油条油饼有害吗？

Answer 1

早点摊的油条油饼甚至不可能天天换新油，反复高温加热的油会产生3-4苯并芘，油脂反复高温加热会让脂肪酸异构化，这种油脂放凉是凝稠状态，对心血管健康影响极大。