现在的酸奶是如何制作的 - 问答频道

现在的酸奶是如何制作的

男，24岁

病情描述:

我很喜欢喝酸奶，每天都喝一两袋，酸奶是如何制作的呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

现代的酸奶是纯牛奶经过添加嗜热链球菌和乳酸杆菌，或者添加双歧杆菌、鼠李糖制作而成的。如果想自己在家中做的话，不必添加凝固剂，市售酸奶为了保证酸奶的品相和质感，会在规定范围内添加黄原胶、瓜尔胶等植物萃取的添加剂。

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