现在的酸奶是如何制作的

Question

我很喜欢喝酸奶，每天都喝一两袋，酸奶是如何制作的呢？

Answer 1

现代的酸奶是纯牛奶经过添加嗜热链球菌和乳酸杆菌，或者添加双歧杆菌、鼠李糖制作而成的。如果想自己在家中做的话，不必添加凝固剂，市售酸奶为了保证酸奶的品相和质感，会在规定范围内添加黄原胶、瓜尔胶等植物萃取的添加剂。