茄子皮的功效有哪些？

Question

专家都建议茄子和茄子皮一起吃，很有营养，茄子皮有哪些功效？

Answer 1

茄子皮的营养价值很高。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。