为何春季不宜吃冬季腌制的酸菜？ - 问答频道

为何春季不宜吃冬季腌制的酸菜？

女，50岁 2018-06-23 22:02

病情描述:

去年冬天妈妈腌制了很多酸菜，网上说春季不宜吃冬季腌制的酸菜，请问为何春季不宜吃冬季腌制的酸菜？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-06-23 22:21

理由很简单，经过一个冬天的储存，加上春季气温升高，冬季腌制的酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

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