沸水煮鸡蛋会使蛋壳破裂吗？

Question

婆婆说煮鸡蛋时注意不要用沸水，不然会蛋壳破裂的，沸水煮鸡蛋会使蛋壳破裂吗？

Answer 1

沸水煮鸡蛋会使鸡蛋又老又不好吃，尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。