怎么加热剩菜剩饭比较好？

Question

有时候做的菜会剩下很多，想知道怎样加热剩菜剩饭比较好呢？

Answer 1

不同剩菜，加热也各有技巧。剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止肠胃不适。与海鲜、蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋。米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，因为一些有害物质高温加热下也无法被杀死。