熟食制品为什么盐多而不咸呢？

Question

我们经常买的熟食制品看着料都特别重，为什么吃着不咸呢？

Answer 1

其实，除调味用的氯化钠（食盐）中含钠外，一些食品的生产工艺必须要加入含钠的辅料，比如饼干里本来就要加盐，膨松剂泡打粉里的主料是碳酸氢钠，饮料、切面、肉肠等食品中的三聚磷酸钠、焦磷酸钠，用来保护果蔬产品色泽的亚硫酸钠，用来防腐的苯甲酸钠。而有些食品加盐则是为了防腐和令食品的口感更佳。