焯菜时放油有什么好处？

Question

妈妈说你焯菜时里面放几滴油，焯菜时放油有什么好处？

Answer 1

在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。还可以在水里加几滴油，“封住”菜的断面，阻止其氧化损失。