隔夜的凉菜会滋生细菌吗？ - 问答频道

隔夜的凉菜会滋生细菌吗？

病情描述:

刚刚看见妈妈在吃昨晚剩下的凉拌黄瓜，听说隔夜的凉菜会滋生细菌，是真的吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

如果可以一顿吃完，最好尽量不留剩菜。如果实在吃不了时，要坚持“剩荤不剩素，凉菜都别留”的原则。因为素菜往往不及荤菜让人放心，而凉菜未经加热更是容易滋生细菌。

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