没煮熟的四季豆可以吃吗？

病情描述:

我们一家人都喜欢吃四季豆，如果四季度没有煮熟透可以吃吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

没煮熟的四季豆不可以吃。因为四季豆中含有皂素，生四季豆中的皂素对消化道有强烈刺激，另外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，这些物质也会刺激肠胃道，出现胃肠炎症状。因此在食用四季豆时，一定要煮透、煮熟再吃。

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