黄花菜怎样食用安全？

Question

婆婆今天从乡下带了些黄花菜来，不知道黄花菜怎样食用安全？

Answer 1

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入肠道吸收后会在体内转化成有毒物质，引起食物中毒。相比之下，干制的黄花菜在经过水蒸气熏蒸、晾晒以后，可以去除大部分的秋水仙碱，这样食用就比较安全。