隔夜的蔬菜可以吃吗？

Question

晚上炒了些空心菜没有吃完，打算明天早上热一下配稀饭，不知道隔夜的蔬菜可以吃吗？

Answer 1

剩的绿叶菜直接放在室温下过夜，最好就不要再吃了。因为在室温条件下，剩菜中细菌会大量繁殖。除非是专门接种的有益菌，否则食物中细菌过量，就是极大的不安全因素。这些杂菌也会把硝酸盐转变成亚硝酸盐，使亚硝酸盐含量迅速上升，这是另一个不安全因素。