吃剩的凉拌菜下顿还可以吃吗？ - 问答频道

吃剩的凉拌菜下顿还可以吃吗？

病情描述:

夏季到了，我特别爱吃凉拌菜，但有时候难免会做多了吃不完。请问吃剩的凉拌菜下顿还可以吃吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

吃剩的凉拌菜下顿不可以吃。因为大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。

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