茄子凉拌吃最科学吗？

Question

茄子的烹饪方法很多种，有些做法口感好但营养会流失一些。请问茄子凉拌吃是最科学的方法吗？

Answer 1

茄子凉拌吃最科学。茄子适用于炒、烧、焖、蒸、炸、拌等烹饪方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。但凉拌茄泥加热的时间最短，只需要用大火蒸熟即可，因此营养的损失最小。另外，凉拌茄泥用油最少，只需要在茄泥上面稍微淋一些调味汁即可。吃茄泥还有利于人体对茄子营养的吸收。