猪蹄炖越久越有营养吗？ - 问答频道

猪蹄炖越久越有营养吗？

病情描述:

妈妈平时炖猪蹄都炖很久，听说猪蹄炖越久越有营养，是真的吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。

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