烹调前可以把鸡皮去除吗？ - 问答频道

烹调前可以把鸡皮去除吗？

病情描述:

我每次炖鸡汤前都会把鸡皮先去掉，不知道这样做正确吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。

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