铁锅炒菜可以补铁吗？

病情描述:

有朋友推荐我炒菜用铁锅，铁锅炒菜可以补铁吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

用铁制锅、锅铲烧煮食品，可使脱落下来的铁粉与食物结合，增加铁的摄入及吸收，因此建议日常给孩子烹调时用铁锅来炒菜。在食用绿叶蔬菜时，如菠菜、苋菜、空心菜最好先焯一下水，可以去除一些干扰铁吸收的成分，如鞣酸、草酸等。以上是给大家的一些小建议。

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