喝豆浆就一定没有害处吗？

Question

豆浆营养丰富，是很多人的早餐选择，那么是不是豆浆就适合所有人喝，对所有人都只有好处没有害处吗？

Answer 1

豆浆不是适合所有人喝。豆浆含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。比如说豆类中含有胰酶抑制剂、皂角素和外源凝集素等，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟煮透。一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3~5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性。